Ростовская уха

400 грамм бульона (ухи), 95 грамм судака, 150 грамм картофеля, 20 грамм петрушки, 25 грамм лука, 85 грамм помидор, 10 грамм масла сливочного, лавровый лист, перец, зелень

В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук петрушку, нарезанные дольками, и варим в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в кипящий бульон положим филе судака (1—2 куска), а через несколько минут — помидоры и специи (лавровый лист, перец).По окончании варки в уху добавим сливочное масло.